[식품미(味,美)학] 초콜릿의 약용가치


쓴맛으로 알고 있는 다크 초콜릿의 원료 카카오(코코아) 원두는 

원래 떫은맛이 강합니다. 그러나 발효과정에서 무형의 장부인 “심포삼초” 생명력에 

아주 좋은 떫은맛이 중화되어졌습니다.


다크 초콜릿을 잘 음미해보면 그래도 여전히 떫은 맛을 느낄 수가 있는데요.

이 떫은맛이 한열조절이 안되는 갱년기 장애, 손바닥 습진과 가려움증, 

각종 정신적 문제 등을 회복하는데 굉장히 긍정적인 작용을 합니다.

인류의 건강을 위해 카카오 본래의 떫은 맛을 살려내는 방향으로 

초콜릿 가공이 진행되어지면 참 좋겠습니다


만약 카카오원두의 신맛(간장담낭), 쓴맛(심장소장), 떫은맛(심포삼초)을 

다 살릴 수 있다면 그리고 거기에 유기농 원당으로 단맛(비장위장)을 첨가한다면 

초콜릿은 6장6부중 4가지 장부를 건강하게 하는 더욱더 부가가치 높은 식품이 

될 것입니다. 


식물성 생크림으로 가나슈, 딥다크, 살루떼와 같은 달콤하고 부드러운 

비건 초콜릿을 직접 만들어 보시면 어떨까요? 


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#닥터비건 식품미학

Great Chocolate of Compassion!


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Ps. 동물친구들의 라이프 & 지능 A to Z 시리즈 50

(29. Nightingale, 출처: 수프림마스터TV) 


나이팅게일은 의사소통에 복잡한 노래를 사용하며 

주위의 소음수준에 따라 소리를 조정합니다.

Posted by Vegan & Green TheBeetleKim