'2019/12'에 해당되는 글 16건

  1. 2019.12.31 [생각의학] 자신을 힘들게 하는 사람은 오직 자신뿐! by Vegan & Green TheBeetleKim
  2. 2019.12.30 라따뚜이(Ratatouille) by Vegan & Green TheBeetleKim
  3. 2019.12.30 [식품미(味,美)학] 서귀포 농업기술센터 소장님께 배운 “맛있게 농사지은 감귤” 구매법 by Vegan & Green TheBeetleKim
  4. 2019.12.27 [음식의학] 핫딸기차의 매력! by Vegan & Green TheBeetleKim
  5. 2019.12.26 [음식의학] 디즈니 애니메이션 영화 “라따뚜이(Ratatouille)” by Vegan & Green TheBeetleKim
  6. 2019.12.24 [생각의학] 100번째 2019년 노벨평화상 수상자 에티오피아 “아비 아머드” 총리 by Vegan & Green TheBeetleKim
  7. 2019.12.23 라따뚜이 레시피 by Vegan & Green TheBeetleKim
  8. 2019.12.23 [식품미(味,美)학] 2020년 맞이 시도! 건강한 체중감량법 by Vegan & Green TheBeetleKim
  9. 2019.12.20 [음식의학] 음식만큼이나 건강에 중요한 요인은 바로 온도! by Vegan & Green TheBeetleKim
  10. 2019.12.19 [음식의학] 피로를 풀어주는 소금욕조의 행복 by Vegan & Green TheBeetleKim

[생각의학] 자신을 힘들게 하는 사람은 오직 자신뿐!

타인의 언행이나 상황과 환경에 따라 마음은 가지각색으로 

반응합니다. 같은 상황인데도 왜 각자의 마음에 따라 

여러 스펙트럼으로 반응할까요? 

그런 천차반별 반응은 대체 어디서 나온 것일까요?

대부분 각자의 심적 반응에 대한 원인을 상황탓으로 돌립니다. 

반응은 타인이나 상황때문이 아니라 내 안에 있는 것이 나오는 

것으로 내 안에 이미 존재하고 있는 것을 상황에 의해 끄집어

내진 것에 불과합니다.

그러니 무슨 문제에 닥치더라도 반응하는 나의 생각과 행동과 

말을 보면 스스로의 내면에너지 수준을 파악할 수 있습니다. 

내 안에 화가 없으면 어떤 상황에도 화가 나오지 않습니다. 

내안에 미움이 없으면 누구도 미워하는 마음이 나오지 않습니다.

그래서 부처의 눈에는 모두 부처로 보이고 도둑의 눈에는 

모두가 도둑으로 보이는 것입니다.

의식수준이 바뀌려면 내면의 무겁고 거칠고 어두운 에너지가 

가볍고 밝은 에너지로 바뀌어 우리를 물질적으로 정신적으로 

아프게 하는 부정성을 떨어내야 합니다.
각자 내면의 부정성만이 자신을 힘들게 하는 요인이니까요.

2020년에는 상승하는 가벼운 에너지로 의식을 높이는 해가 

되어야겠습니다.

#닥터비건 음식의학
Higher Consciousness & Vegan New Year 2020 

of Compassion!

Posted by Vegan & Green TheBeetleKim

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Remy(V.O)

If you are what you eat,

then I only want to eat the good stuff.

 

They don't just survive, they discover, they create.

Just look at what they do with food.

 

Gusteau(On TV)

Good food is like music you can taste,

color you can smell.

There is excellence all around you.

You need only be aware to stop and savor it.

 

Colette(VO)

 

How do you tell how good bread is without testing it?

Not the smell, not the look, but the sound... of the crust. 

Listen...

 

So you see, we are artists, Pirates.

More than cooks are we.

 

Remy(VO)

Gusteau was right. Each flavor was totally unique.

 

Remy(VO)

That's it! Now imagine every great taste in the world being combined

into infinite combinations, tastes that no one has tried yet!!

Discoveries to be made!

 

Remy(VO)

Rats! All we do is take, Dad.

I'm tired of taking. I want to make things!

I want to add something to this world.

 

Remy(VO)

Change is nature, Dad. The part that we can influence.

And it starts when we decide.

 

Django

Where are you going?

Remy

With luck... forward.

 

 

Ego(V.O)

The world is often unkind to new talent, new creations.

The new needs friends.

 

Not everyone can become a great artist,

but a great artist can come from anywhere.

 

 

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Posted by Vegan & Green TheBeetleKim

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[식품미(,)] 서귀포 농업기술센터 소장님께 배운 맛있게 농사지은 감귤구매법

 

때가 되면 가락시장 경매를 포함하여 동네 수퍼에까지 쏟아져 나오는

수 많은 감귤의 종류만큼이나 감귤맛도 천차만별!

맛있는 감귤을 고르는데 성공하기란 그저 운에 맡길 수 밖에 없습니다.

 

여기 제주 농산물에 대한 모든 정보를 닥터비건에 제공해 주시는

서귀포 농업기술센터 소장님께 배운 맛있는 감귤농사의 차별점과

구매법을 공유합니다.

 

“6월 장마전 까지는 일반 감귤밭과 관리 방법이 똑같습니다.

하지만 6월 말 하얀천 '타이벡'이라는 다공질필름을 수확시기까지

감귤나무 밑에 깔면 빗물이 차단될 뿐만 아니라 하얀천은 빛을

반사시켜 나무 및 어두운 곳의 나무잎에 반사광을 뿌려 줍니다.

 

때문에 광합성량이 증가하여 당도가 높아집니다.

감귤은 7월 이후 비가 적게 내리면 나무가 스트레스를 받고

닷만이 진해지는 원리를 농가들이 타이벡을 까는 것으로

감귤을 재배에 적용하고 있답니다.

 

이런 기술을 적용한 감귤은 최고 10배까지 가격이 비싸지기도

하는데 가락동 도매시장에서 5Kg 4만원에 경매되기도 합니다.”

- 신양수 소장/서귀포 농업기술센터장 -

 

자 그럼 이런 가격의 감귤이 어느정도 맛이 다를까요?

지금까지 맛본 감귤중에서 가장 맛있었으며 대체 감귤이 어떻게

이렇게 맛이 있을 수 있느냐는 질문에서 위의 답변을 듣게 되었습니다.

 

감귤주문(30,000/5kg, 택배비 별도)을 원하시는 분은

문자주시면(010-3089-2994) 서귀포 농업기술센터에서 농가로 직접

연결시켜 드립니다.

 

#닥터비건 식품미학

Jeju Fruit of Compassion!

Posted by Vegan & Green TheBeetleKim

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[음식의학] 핫딸기차의 매력! 

닥터비건 까페에서 현재 가장 인기있는 차는 생딸기로 만드는

핫딸기차입니다. 왜 인기가 있는지는 직접 맛을 봐야 이해가 

될 것입니다.

모든 과일은 그 하나하나의 고유한 맛과 특성과 기능적 역할이 

있기 때문에 특정 맛을 제거하는 대신 그 맛을 최대한 살려서 

이익을 얻어내야 합니다.

시중에서 파는 99.99999%의 음료는 식품첨가물이 들어가 있기 

때문에 닥터비건에서는 거의 모든 음료를 즉석에서 신선하게 

제조하되 과일시럽을 사용하지 않고 <100% 생과일>과 

<나티브 유기농원당> 그리고 <오스트리아산 최상품 구연산>과 

<불소(F)없는 생수>만을 사용합니다.

딸기 시럽에서는 절대 만들어 낼 수 없는 생딸기의 즙과 향이 

유기농원당의 삼투압작용으로 생성되는 신맛과 단맛의 조화가 

따뜻한 온도와 함께 후각과 미각 그리고 간담을 행복하게 해줍니다.

이 계절에 핫유자차 음료와 더불어 하루의 피곤을 제거하고 

휴식의 행복을 더해주는 핫딸기차를 즐겨보세요.

딸기청 1kg 25,000원 + 택배비 2750원
문자주문 010-3089-2994(선주문 후제조 택배발송)

#닥터비건 음식의학
Hot Strawberry Tea of Compassion!

핫딸기차를 위한 닥터비건 딸기청

Posted by Vegan & Green TheBeetleKim

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[음식의학] 디즈니 애니메이션 영화 라따뚜이(Ratatouille)”

 

프랑스 니스(Nice)에서 유래한 프로방스 전통 야채스튜

라따뚜이를 드셔보셨나요?

 

2007년 디즈니 애니메이션 영화로 더욱더 알려진 라따뚜이

가지, 토마토, 피망, 양파, 쥬키니 호박, 마늘, 양파 등의 여러가지

채소와 허브를 넣고 올리브유를 이용하여 만드는 요리입니다.

 

붉은색 토마토와 초록색과 노란색 쥬키니 그리고 보라색 가지를

얇게썰어 포갠후 등근팬 바닥에 소스를 충분히 바르고 바깥부터

소스위로 포갠 야채를 빙둘러 놓으면 반복되는 컬러가 독특하게

예쁜 라따뚜이(애니메이션 영화에서 플레이팅한 이미지 첨부)

오븐에 굽습니다.

 

완성된 라따뚜이는 사이드디쉬 또는 빵과 함께 곁들인

에피타이저로 좋습니다. 가지나 호박을 싫어하는 아이들도

<라따뚜이>로 만들어 주면 잘 먹습니다.

 

닥터비건 갤러리까페 메뉴에 <라따뚜이 & 모짜렐라 치즈빵>

구성으로 식사가 될 수 있는 독립 메뉴를 추가해볼까 생각중입니다.

 

음식은 6기를 만드는 영양과 맛과 예쁜 컬러매칭 그리고

테이블웨어로 건강과 삶을 디자인하는 종합예술입니다.

 

#닥터비건 음식의학

Ratatouille of Compassion!

디즈니 픽사 애니메이션 "라따뚜이"의 한 장면

Posted by Vegan & Green TheBeetleKim

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[생각의학] 100번째 2019년 노벨평화상 수상자

에티오피아 아비 아머드총리

 

에티오피아 42세 젊은 총리 아비 아머드 그는 누구이길래

100번째 노벨평화상을 받게 되었을까요?

 

에티오피아는 80여개 부족민의 다종교 국가로 사회갈등이

심한 나라입니다. 아프리카 최초로 남녀 동수 내각출범,

난민 관용정책 시행, 종교갈등으로 인한 에티오피아 내부통합을

위한 노력한 공로로 노벨평화상을 받게 되었습니다.

 

취임직후 전임 정권의 정치범 석방, 고문금지 및 수감시설을 개선,

1998년부터 국경분쟁으로 인한 전쟁을 벌여온 에리트레아와의

분쟁종식, 정부 주요부처에 여성장관 10명을 임명 등(현재 대통령과

대법원장이 여성) 자비로운 정책을 이어왔습니다.

 

20191월에 새 난민법을 통과하여 100만명의 난민들에게 초등교육,

취업, 계좌개설, 운전면허 취득, 출생, 결혼, 사망신고 허용 등을 시행하는

난민을 세금을 축내는 관점이 아닌 미래의 인적자원으로 발상을

전환했습니다.

 

에티오피아는 6.25전쟁 당시 전투부태 6천여명을 파병한 은인국가입니다.

아머드 총리는 20198월 한국을 방문하여 역사적 유대관계를 공유하고

있는 한국의 경제발전을 본받고 싶다고 했습니다.

 

생리대가 없어 학교를 가지 못하는 에티오피아 여학생들 1명당

1만원의 대안생리대 재료값을 후원하는 것으로 은인의 나라에 은혜를

조금이라도 갚게 되길 희망합니다.

 

올해의 모금 목표액 모자랍니다. 연말에 후원할 곳을 찾고 계시다면

11만원 형편되시는만큼 에티오피아 여학생 대안생리대 후원을

추천드립니다. 국민은행 657201-04-123645(한국국제봉사기구)

 

정보 소스 : Sericeo.org

 

#닥터비건 생각의학

Congratulation! Mr. Abiy Ahmed Ali of Compassion!아

Posted by Vegan & Green TheBeetleKim

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<라따뚜이 Ingredients>

토마토          3개

가지             2개

주키니 호박   1개

토마토 소스

올리브 오일

 

<라따뚜이 소스 Ingredients>

토마토 3개

양파    1개

파프리카 빨강 노랑 각각 1개

다진마늘 1큰술

죽염

바질

타임

오레가노

후추

발사믹

유기농원당

 

<오일소스>

올리브오일

타임(Thyme)

죽염

후추

 

 

<소스 진행과정>

1. 프라이팬을 달군후 올리브 오일을 두른 후

    통마늘(슬라이스마늘, 다진마늘 1T스픈)을 넣고 볶다가 

    다진 양파 1/2개를 넣고 볶는다.

2. 홀토마토(약 350g)를 넣는다.

3. 오레가노, 바질, 타임, 죽염, 후추 등을 넣는다.

4. 오븐에 구운 파프리카를 넣고 볶는다.

5. 모든 소스를 믹서에 넣고 블렌딩한다.

 

<채소재료 준비>

1. 토마토, 쥬키니, 가지를 2mm두께로 얇게 썬다.

2. 둥근 피자팬에 토마토 소스를 넣고 골고루 편다.

3. 토마토 소스위에 둥글게 썬 토마토, 쥬키니, 가지를 차례로

   포개어둔 것을 바깥부터 시작해서 세워서 안으로 둘러가며

   가득 채운다.

4. 그 위로 소금과 후추와 타임 등과 섞은 올리브오일을 뿌린다.

5. 가운데를 펑크뚫은 기름종이나 호일을 후라이팬 위로 덮어준다.

6. 180도(175도) 오븐에 25분(30분) 굽는다.

7. 둥근 케익철망을 놓고 그 안으로 플레이팅한 후

   탑에 파마산 치즈를 뿌려준다.

 

 

<2019년 12/24일 라따뚜이 소스 1차 연습>

 

- 생토마토 390g으로 부족해서 홀토마토를 더 넣음.

- 다진 양파 126g

- 올리브 오일 

- 바질

- 오레가노

- 발사믹

- 마늘대신 마늘 가루

- 3회죽염

- 유기농 원당 2T스픈

- 블랙후추

 

토마토/가지/쥬키니 슬라이스 재료준비

 

<2019년 12/25일 크리스마 가족모임용 라따뚜이 요리>

 

에피타이저 : 버터식빵 구워서 라따뚜이와 함께 플레이팅

주요리       : 토마토 스파게티

 

06:00 버터식빵용 성형 및 발효

06:30~09:30 명상

09:30~10:00 버터식빵 베이킹 및 식힘

 

11:00~13:00 문정동 타미힐피거

 

13:30~15:00 이태리 식품미팅

15:30~16:00 라따뚜이 오븐에서 굽는 동안

                  스파게티 2인분/빵 컷팅/비건 스파클링 와인

16:00~17:00 플레이팅 및 식사

 

<2019. 12/26(목) 라따뚜이 소스변형>

25일 만든 동일소스 + 생크림

 

작은 피자팬용 야채 소요량

-----------------------------

1. 토마토 작은 사이즈 5개

2. 가지 2

3. 쥬키니 호박 1

 

오븐에 30분 구웠는데도 익지 않아서 30분을 더 두었더니

너무 익고 물이 많이 생김. 블랙후추 양이 많아서 전체적으로

매운맛이 강했음. Tyme허브를 처음 써봄.

Tyme와 로즈마리 향신료를 소량으로 추가.

 

<2019년 12월 31일 화 2차 라따뚜이 소스제조>

 

- 껍질 벗긴 헌트 홀토마토 500g

- 양파 250g

- 마늘 1통(5-6쪽)

- 올리브 오일

- 오븐에 구운 빨간 파프리카 & 노란 파프리카

- 3회죽염

- 나티브 유기농 원당

- 허브 : 바질, 오레가노, 타임(Thyme), 로즈마리, 블랙페퍼,

- 발사믹

 

- 생토마토 슬라이스 3개

- 쥬키니 슬라이스 1/2개

- 가지 슬라이스 1개

 

오븐 온도 및 시간 : 160도 40분 

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[식품미(,)] 2020년 맞이 시도! 내건강한 체중감량법

 

완벽한 6미 균형식사로 66부 건강을 업그레이드 시키면서

동시에 일정기간동안 체중이 저절로 감량되는 식단이 있습니다.

 

체중감량을 위해 무조건 굶으면 빈대잡으려다 초가산간을

태울 수도 있는 문제가 될 수도 있습니다. 굶고 난 후에 식사를

시작하면 다시 원위치로 돌아가기 마련이지요.

 

66부에 6기를 만들 강력한 식재료 6미 균형식은 , 수수, 기장,

현미, 쥐눈이콩, 녹두로 만든 6곡생가루와 황옥수수생가루를

1:1의 비율로 물에 녹여 먹되 여기에 생곡식 비린내를 없애기 위한

방법으로 죽염, 식초(구연산), 유기농원당, 청양고추가루 등의 양념을

약간씩 넣어서 섞으면 생곡식 비린내도 없어집니다.

 

열을 가한 식품이 아닌 완전한 생곡식가루이므로 6기의 빛에너지가

온 몸의 경락을 순환하게 되므로 여기저기 통증으로 문제가 있는

부분도 서서히 해결되어감을 직접 느낄 수 있습니다.

 

, 체중감량을 위해서는 하루 2-36곡생식가루 식사와 물외에

다른 어떤 식음료도 당분간 금하고 매일 체중을 기록해 보십시오.

 

각자에 따라서는 다르겠지만 하루에 매일 어느 시점까지는 체중이

빠집니다. 본인이 유지하고자 하는 체중까지 그렇게 식사를 조절하면

굶지 않고 건강을 증진시켜가면서 체중도 감량할 수 있는 최상의 방법이

될 것입니다.

 

#닥터비건 식품미학

6 Raw Grain Powder of Compassion!

Posted by Vegan & Green TheBeetleKim

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[음식의학] 음식만큼이나 건강에 중요한 요인은 바로 온도!

 

혈액이 따뜻해야 온 몸을 돌면서 몸을 따뜻하게 유지해 줍니다.

세포, 조직, 장기가 따뜻해야 추위에 떨지 않고 각자의 책임역할을

해냅니다.

 

인간의 몸은 뜨거운 온도를 기반으로 하는 온혈 시스템입니다.

몸속이 차가우면 세포, 조직, 장부, 혈액, 혈관들이 추위에 떨며

웅크려지게 되고 추위에 굳어져서 각자 해야 할 역할을 하지

못합니다.

 

몸의 냉기가 쌓이고 쌓이면 배꼽주변으로 냉기가 굳어져

적취가 되고 몸이 얼음장처럼 차가워집니다. 몸이 차가우면 감기,

비염, 기관지염, 천식, 폐렴 등의 호흡기 일체의 증상이 생깁니다.

또한 살려고 발버둥치는 몸 스스로가 열을 만들어 내기 위한

자구책으로 가려움증, 두드러기, 아토피 등이 생기고

심장 역시 빨리 뛰어 맥박이 늘 100미터 달리기를 하니 결국

보일러 기관인 심장까지 약해집니다.

 

팜유 같은 경화유나 동물성 기름이 좋지 않다고 하는 이유는

차가운 온도에서 굳기 때문입니다. 참기름 들기름 오리브오일

같은 불포화 지방은 차가운 온도에서도 굳지 않습니다.

 

식후 얼음을 넣은 냉커피나 냉주스는 소화를 방해하고 옴안에

냉기를 유입하는 식습관입니다. 식음료는 따뜻하게 먹어야 하고

이미 몸속에 쌓인 냉기는 반드시 청양고추(가루, )나 생강같은

매운맛(Hot)먹어야 해결됩니다.

 

#닥터비건 음식의학

Hot Temperature of Compassion!

Posted by Vegan & Green TheBeetleKim

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[음식의학] 피로를 풀어주는 소금욕조의 행복

 

집에서나 여행시 욕조에 소금을 풀어 몸이나 발을 담그면

피로가 빨리 풀리고 나른한 행복감이 생깁니다.

왜 그럴까 궁금하여 소금전문가 정종희 박사님께

소금물 욕조에서 목욕을 하면 좋은 이유가 무엇인가요?

라는 질문을 드려보았습니다.

 

답변은 따뜻한 소금물의 삼투압작용으로 몸의 노폐물이 빠지고

뇌신경이 이완되는 작용이 일어난다.”는 것이었습니다.

 

이스라엘의 흐르지 않는 바다 그래서 죽은 사해소금은 섭취할 수

없기 때문에 목욕제나 미용으로만 활용하는데 이 사해소금을

이용한 이스라엘 목욕제품의 종류가 아주 많습니다.

 

그런데 신기하게도 몸에서 뿐만 아니라 곡식이나 야채들도

소금물에 담그어 목욕시키면 일반 물에서는 안나오는 때와

중금속 등이 빠집니다.

 

그래서 닥터비건은 모든 과일과 야채 콩 팥 기타 곡식등을

세척할 때 소금물에 목욕시키는 것이 필수코스입니다.

 

#닥터비건 음식의학

Salt Bath of Compassion!

 

p.s. 비싼 목욕제제 대신 일반 천일염이나 1회죽염을

소금목욕제로 권합니다.

Posted by Vegan & Green TheBeetleKim

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