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<레드라떼 레시피>

유기농 팥액상 100g + 두유(설탕무첨가 매일두유 1L) 300g 

 

<팥액상 레시피>

유기농팥 300g

유기농 나티브 원당 300~600g(당도 조절)

삼보 1회요리죽염 6g

=>팥액상 600g

<팥액상 제조과정>

1. 유기농팥 300g에 천일염을 넣고 박박 문지른다.
2. 5-6시간 정도 불린다.
   불리지 않아도 되지만 삶는데 시간이 1시간 정도 소요된다.

3. 센불에 불린 팥을 끓인다. 완전히 뭉글어질 때 까지 삶는다.
4. 다 삶은 후 식혀서 팥삶은 물과 팥을 블렌더에 넣고 곱게 블렌딩한다.
    이때 물을 최소한으로 넣는다. 물이 적으면 뻑뻑해서 잘 안돌아가고
    물을 많이 넣으면 너무 질척해서 면보자기에 물을 짜내야 한다.
    ** 블렌더는 리큅 BS5정도(소매가 약 30만원 정도의 모터가 강력한
    것으로 장만)

5. 블렌딩을 마친 팥액상을 냄비에 넣고 최저 최초의 팥용량
    (300g~+)만큼의 유기농 원당을 넣고 끓여준다.
   원당이 녹으면서 블렌딩한 팥이 액상이 되어간다.
6. 팥액상을 식힌 후 500g(레드라떼 5인분) 또는 1kg(레드라떼 10인분)
   병에 담아 냉장보관한다.

 

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Posted by Vegan & Green TheBeetleKim

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[식품미(,)] 여름철 콜드 레드라떼

 

그린라떼가 녹색의 녹차로 만드는 음료인데 반해
레드라떼는 붉은색의 팥으로 만드는 음료로 뜨겁게 마셔도
맛있고 여름철에 시원하게 마셔도 맛이 좋습니다.

(레드빈)은 간의 열을 식히고 간에서 피로물질을 정화시키는
木氣의 대표 신맛곡식이라는 것이 황제내경의 원리입니다.
그런데 목기가 높아지면 목극토를 하여 비위장을 극하므로
팥음식이나 음료를 섭취할 때는 달게 먹는 것이 맛도 좋고
비위장을 힘들게 하는 상극관계도 예방할 수 있습니다.

유기농 팥에 유기농 원당을 달달하게 넣어 만든 액상에 두유를
넣어 만든 레드빈 라떼를 의외로 많은 분들이 좋아하는 것을 보고
닥터비건 온라인샵에서 신제품으로 공급을 시작했습니다.
www.drvegan.co.kr
레드라떼 6,600/500ml

팥농사 농가에서 팥으로 할 수 있는 가공식품개발을 원하실 경우
시중에서 보기 드문 팥음료, 레드빈 라떼를 추천하며
연락주시면 레시피 드리겠습니다.


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닥터비건 식품미학
Red(Bean) Latte of Compassion!

Posted by Vegan & Green TheBeetleKim

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