'Vegan Recipe'에 해당되는 글 135건

  1. 2020.07.07 감자조림 by Vegan & Green TheBeetleKim
  2. 2020.07.05 비건 초코칩 쿠키 by Vegan & Green TheBeetleKim
  3. 2020.06.22 레드(빈)라떼 제조 레시피 by Vegan & Green TheBeetleKim
  4. 2020.06.11 무우 절임무침 by Vegan & Green TheBeetleKim
  5. 2020.05.20 루꼴라 파스타 by Vegan & Green TheBeetleKim
  6. 2020.05.14 쌈장 레시피 by Vegan & Green TheBeetleKim
  7. 2020.05.02 비건 데리야끼 소스 레시피 by Vegan & Green TheBeetleKim
  8. 2020.04.22 6미 과일 샐러드 레시피 by Vegan & Green TheBeetleKim
  9. 2020.04.15 6미 샐러드 레시피 by Vegan & Green TheBeetleKim
  10. 2020.04.11 고사리 나물 레시피 by Vegan & Green TheBeetleKim

감자조림

 

원재료

감자 5개

양파 1개

대퍄 1/2개

501간장 6큰스픈(90ml)

물 120ml

다진마늘 1/3 스픈

물엿 2큰스픈

포도씨유 2큰스픈

참기름 1큰스픈

통깨 1/2큰스픈

 

 

 

 

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재료

 

1. 비건 버터 60g

2. 유기농 원당 80g

3. 두유 50g

4. 박력분 밀가루(체) 150g

4-1 죽염 2g

5. 베이킹 소다 2g

6. 베이킹 파우다 2g

7. 초콜가루 20g

8. 초코칩 80g

 

170도에서 15~20분

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<레드라떼 레시피>

유기농 팥액상 100g + 두유(설탕무첨가 매일두유 1L) 300g 

 

<팥액상 레시피>

유기농팥 300g

유기농 나티브 원당 300~600g(당도 조절)

삼보 1회요리죽염 6g

=>팥액상 600g

<팥액상 제조과정>

1. 유기농팥 300g에 천일염을 넣고 박박 문지른다.
2. 5-6시간 정도 불린다.
   불리지 않아도 되지만 삶는데 시간이 1시간 정도 소요된다.

3. 센불에 불린 팥을 끓인다. 완전히 뭉글어질 때 까지 삶는다.
4. 다 삶은 후 식혀서 팥삶은 물과 팥을 블렌더에 넣고 곱게 블렌딩한다.
    이때 물을 최소한으로 넣는다. 물이 적으면 뻑뻑해서 잘 안돌아가고
    물을 많이 넣으면 너무 질척해서 면보자기에 물을 짜내야 한다.
    ** 블렌더는 리큅 BS5정도(소매가 약 30만원 정도의 모터가 강력한
    것으로 장만)

5. 블렌딩을 마친 팥액상을 냄비에 넣고 최저 최초의 팥용량
    (300g~+)만큼의 유기농 원당을 넣고 끓여준다.
   원당이 녹으면서 블렌딩한 팥이 액상이 되어간다.
6. 팥액상을 식힌 후 500g(레드라떼 5인분) 또는 1kg(레드라떼 10인분)
   병에 담아 냉장보관한다.

 

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Posted by Vegan & Green TheBeetleKim

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무우 절임무침

 

무우 500g

죽염 10g(무우 중량의 2%)

원당 50g(무우 중량의 10%)

식초 50g(무우 중량의 10%)

고추가루 2큰 스픈(일반 고추가루 1큰스픈+청양고추가루 1큰스픈)

진행과정

1. 무우를 씻어서 30-40cm정도를 썬후 다시 0.5cm 두께로 썬다.

2. 죽염과 원당 식초를 넣고 절인다.

3. 숨이 죽고 절여지면 고추가루로 버무린다.

 

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루꼴라(알리오 올리오)파스타 1인분 기준

 

재료

1. 비건 유기농 펠리체티 스파게티 누들 100~120g
2. 루꼴라 150g(많을 수록 좋음)

3. 방울토마토 15~20알

4. 통마늘 5개

5. 비건 파마산 치즈 또는 비건 모짜렐라 치즈 

6. 올리브 오일

7. 죽염

8. 후추

 

조리과정

1. 소금물에 면을 10분 삶는다.

2. 올이브 오일을 두른 후라이팬에 으깬 마늘을 넣고 볶는다.

3. 마늘이 노릇노릇해지면 듬성 듬성 썬 루꼴라 절반을 넣고 볶는다.

4. 소금 후추로 간을 한다.

5. 면수를 약간 첨가한다.

6. 면수가 뽀글뽀글 끓으면 면을 넣고 볶는다.

7. 치즈를 갈아넣는다.

8. 방울 토마토를 넣고 볶는다.

9. 소금으로 간을 맞춘다,

10. 올리브 오일을 약간 더 둘러준다.

11. 접시에 담은 후 썰어놓은 루꼴라를 위에 올리고 그 위에 치즈를 갈아준다.

 

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된장       150g

고추장      50g

청양고추    3개
양파          1/4쪽

매실청       2T

참기름       1T

원당          1T

조청/물엿   1T

참깨          1T

 

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비건 데리야끼 소스 레시피(연구중)

진간장 30ml
다시마
원당
후추
생강
마늘
양파


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6미균형 과일 샐러드 레시피

신맛(간장담낭 목기) : 키위, 딸기

쓴맛(심장소장 화기) : 자몽

단맛(비장위장 토기) : 메디즐 데이츠(종려나무 열매 대추야자), 절임레몬

매운맛(폐장대장 금기) : 래디쉬

짠맛(신장방광 수기) : 9회죽염 초콜릿

떫은맛(심포삼초 상화기) : 토마토

 

 

 

 



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6미 채소 샐러드(150g)

신맛: 구연산, 레몬소스
쓴맛: 루꼴라(초록)
단맛: 비타민채소 & 미니 3색 파프리카(빨강,주황,노랑)
매운맛: 래디쉬(진홍색, 초록)/베이비새싹
짠맛: 죽염간
떫은맛: 오이
소스 : 올리브오일 & 레몬즙 or 랜치소스 or 오리엔탈소스

 

6미 과일 샐러드(150g+)

신맛: 키위(초록)
쓴맛: 자몽(붉은색)
단맛: 오렌지(주황)
매운맛: 래디쉬(붉은보라)
짠맛: 수박
떫은맛: 토마토

 

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고사리 비린내 나지 않게 삶는 법

1. 물에 5-6간 또는 뜨거운 물에 30분 정도 불린다.
2. 불린 물에 25분 정도 삶는다.
3. 삶은 후 씻어서 찬물에 20분 정도 담가 놓는다.
4. 고사리를 적당한 크리가 자른 후
   마늘 1/2 스픈, 국간장 2스픈, 들기름 2스픈을 넣고 먼저 버무려준다.
   (비린내가 나지 않게)
5. 버무려진 고사리를 볶는다.
6. 대파를 넣고 다시 볶는다.
7. 들기름은 한 번 더 둘러주고 통깨를 뿌린다.

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