목록Vegan Recipe/Winter Beverage (9)
Vegan Life
헛개열매(지구자)50g + 물 2L 1. 깨끗이 씻은 헛개나무 열매 50g을 물 2L에 강불로 끓이다가 끓으면 약불에서 1시간 더 끓인다. 2. 독성을 제거하기 위해 뚜껑을 열고 끓인다. 헛개열매차의 향이 약한 포도즙향 같고 컬러도 예쁜 붉은 색을 띈다. 맛고 괜찮다. (2022년 1월 1일 처음 끓여봄)
유기농 팥페이스트 100g + 두유(설탕무첨가 매일두유 1L) 300g 팥페이스트 유기농팥 300g 유기농 나티브 원당 300~600g(당도 조절) 삼보 1회요리죽염 6g =>팥액상 600g 1. 유기농팥 300g에 천일염을 넣고 박박 문지른다. 2. 5-6시간 정도 불린다. 불리지 않아도 되지만 삶는데 시간이 1시간 정도 소요된다. 3. 센불에 불린 팥을 끓인다. 완전히 뭉글어질 때 까지 삶는다. 4. 다 삶은 후 식혀서 팥삶은 물과 팥을 블렌더에 넣고 곱게 블렌딩한다. 이때 물을 최소한으로 넣는다. 물이 적으면 뻑뻑해서 잘 안돌아가고 물을 많이 넣으면 너무 질척해서 면보자기에 물을 짜내야 한다. ** 블렌더는 리큅 BS5정도(소매가 약 30만원 정도의 모터가 강력한 것으로 장만) 5. 블렌딩을 마친 ..
유기농 생유자 20kg 수확 : 2019 11/27(수) 유기농 생유자 20kg 도착 : 2019 11/28(목) 2019 11/28(목) - 1.2kg x10병 = 12kg - 4kg 큰병 2019 11/29(금) - 1.2kg x 6병 = 7.2kg - 볼메이슨 1kg x 2병 = 2kg - 5kg 큰병 생유자 20kg =>유자청 총 30kg 20kg중 씨가 차지하는 비율 5kg(25%) 유기농 고흥생유자 10kg 수확 : 2019 12/16(월) ** 11월 말 수확한 유자에 비해 즙이 풍부, 껍질이 두꺼워 지고, 껍질의 거뭇거뭇함이 많이 사라짐. 껍질이 두꺼우면 당도가 높아지고, 유자속을 보호하게 됨 2020년 유자청 담는 시점 : 12월 중순 유기농 고흥생유자 10kg 도착 : 2019 12/1..
1. 유자를 부드러운 스폰지를 사용하여 식용세제로 깨끗이 씻는다.2. 씻은 유자를 소금물에 30분간 담근 후 물에 깨끗이 헹군다.3. 유자 표면에 물기를 완전히 제거시킨다 (청에 물기가 들어가면 균이 서식하게 되므로).4. 유자청을 담을 유리용기를 끓은 물에 소독하고 유자청을 담을 때 사용하는 모든 도구 즉, 도마, 칼, 젓가락 등을 끓는 물에 소독한다.5. 칼은 쇠칼이 아닌 도자기 칼로 사용한다.6. 계량저울을 준비하여 1리터(혹은 기타 용기) 병을 계량 저울위에 올린 후 무게를 제로로 만든다.7. 유자를 소독한 도마위에 놓고 얇게 썬다. 씨는 무조건 다 뺀다. 슬라이스한 유자를 약 100g 정도 병에 넣은 후 저울을 제로로 한 후 유기농 원당 100g을 넣고 젓가락으로 저어주면 유자즙에 설탕이 녹기 ..
1. 유자청 110~130g2. 에이드3. 얼음 2-3개
1. 유자청 110g~130g2. 찬물붓고3. 얼음 2-3개 넣는다.
1. 유자청 110~130g2. 뜨거운 물을 부음3. 구연산은 옵션
1. 딸기 170g2. 패션푸르츠(백향과) 30g3. 원당 2 큰 계량스픈을 넣고 저어 녹인다.4. 구연산5. 뜨거운물 가득