'Vegan Recipe'에 해당되는 글 141건

  1. 2018.06.04 비건 고추튀김 by Vegan & Green TheBeetleKim
  2. 2018.06.03 비건 북한식 물냉면 by Vegan & Green TheBeetleKim
  3. 2018.06.03 비건 롤빵 by Vegan & Green TheBeetleKim
  4. 2018.06.03 비건 꽈배기 도넛 by Vegan & Green TheBeetleKim
  5. 2018.06.01 비건 쌀누룩 요거트 만들기 by Vegan & Green TheBeetleKim (1)
  6. 2018.05.28 비건 글레이스드 도넛 만들기 by Vegan & Green TheBeetleKim
  7. 2018.05.27 비건 떡볶기 레시피 by Vegan & Green TheBeetleKim
  8. 2018.05.22 비건 두부조림 by Vegan & Green TheBeetleKim
  9. 2018.05.22 비건 콩고기 제육볶음 by Vegan & Green TheBeetleKim
  10. 2018.05.22 비건 두부찌개 by Vegan & Green TheBeetleKim

<고추튀김 속재료>


1. 콩고기

2. 당면

3. 실파

4. 다진 청양고추

5. 당근

6. 양파

7. 두부

8. 다진마늘

9. 501간장

10. 소금

11. 후추

12. 마른 밀가루

13. 튀김가루


1. 1~11번까지 넣고 버무린다.

2. 고추 씨를 빼고 고추안에 속을 넣는다.

3. 고추에 마른 밀가루를 뭍히고

4. 튀김가루와 물을 1:1로 섞어 밀가루를 뭍힌 고추를 담근 후 

5. 기름에 넣어 튀긴다.


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<북한식 물냉면 동치미 재료>


1. 무우 1개

2. 배 1/2

3. 홍고추 2개

4. 청고추 2개

5. 설탕

6. 생강 1개

7. 소금을 무우위에 짧짤하게 흩뿌린다.

5. 고추에 구멍을 촘촘하게 뚫어서 재어놓은 무우위에 넣는다.

   그래야 고추의 구멍을 뚫어야 고추물이 동치미에 우러난다.

6. 설탕을 한큰스픈 넣는다.

7. 무우의 3배정도 물을 붓는다.

8. 실온에서 3~4일 놓아 둔 후 냉장고안에 넣는다.



<북한식 냉면 재료 4인분 기준>


1. 무우 1개

2. 생강 1/2개

3. 표고버섯 100g

4. 다시마 긴거 1장

5. 마른 홍고추 2개

6. 월계수잎 10장

7. 알후추 10알

8. 연겨자

9. 참깨


<채수물 우리기>

1. 무우를 동그란상태에서 얇게 썰면 무우국물이 빨리 우러난다.

2. 마른 표고버섯 100g을 넣는다.

3. 다시만 1장을 넣는다.

4. 40분 동안 끓여준다.

5. 끓인 후 건더기를 건져낸다.

6. 생강 1/2쪽을 넣고 

7. 홍고추 2개와 월계수잎 10장을 넣는다.

8. 센불로 팔팔 끓인후 끓으면 약불로 20분간 더 끓인다.

9. 건더기는 건져낸다.

10. 동치미 물과 반반 섞는다.

11. 국자로 설탕과 식초를 1:1로 넣는다.

12. 만약 싱거우면 소금을 더 넣어준다.

13. 이 냉면물을 끓인다.

14. 무우 고며을 얇게 썰어서 소금에 절인다.

15. 배를 무우와 같은 모양으로 얇게 썬다.

16. 오이를 배와 무우와 같은 모양과 길이로 썰어서 소금을 살짝 뿌려 절인다.

17. 콩고기를 준비한다. 콩고기대신에 채식햄을 사용해도 된다.

18. 1인분 200g의 모밀 냉면을 삶는다.

19. 냉면을 찬물에 박박 2차례 씻는다.

20. 냉면을 담고 그 위에 채수물을 붓고 고명을 올린다.




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<롤빵 재료>


1. 코코넛 버터 2큰 스픈

2. 두유 1/2컵

3. 원당 2큰 스픈

4. 죽염 1티 스

5. 드라이 이스트 2티스픈

6. 앉은뱅이 밀가루 1.5컵



<만드는 과정>


1. 코코넛 버터 2큰 스픈을 남비에 넣고 녹인후 불을 끈다.

2. 두유 반컵을 넣는다.

3. 원당 2큰 스픈과 죽염 1티스픈을 넣고 저어준다.

4. 미지근한 온도에 이스트를 넣고 저어준다.

5. 이스트가 발효되도록 1분간 둔다.

6. 밀가루 1.5컵을 넣고 반죽후 1시간 동안 1차발효를 한다.

7. 발효후 1분동안 공기를 빼면서 다시 반죽해준다.

8. 30분간 2차 발효를 한다.

9. 발효가 끝나면 다시 공기를 빼면서 부드럽게 반죽한다.

10. 반죽이 끝나면 작게 나눈다.

11. 한개씩 두꺼운 밧줄처럼 길게 늘어뜨린후 매듭모양으로 만들어 준다.

12. 크기가 부풀어 오르도록 1시간 동안 3차 발효를 한다.

13. 350도F에서 굽는다. 몇 분?


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<꽈배기 도넛 재료>


1. 비건버터 2큰스픈

2. 두유 1계량컵(200ml)

3. 유기농 원당 2큰스픈

4. 죽염 1티스픈

5. 드라이 이스트 2티스픈

6. 앉은뱅이밀가루 3계량컵(300g)



<만드는 과정>


1. 버터를 넣고 중불에 녹인다.

2. 버터가 다 녹으면 불을 끄고 옮긴후 두유 한컵(200ml)을 붓는다.

3. 유기농 원당 2큰스픈과 죽염 1티스픈을 넣은 후 녹을때까지 잘 젓는다.

4. 드라이 이스트 약 2 티스픈을 넣고 저은 후 5분정도 둔다.

5. 앉은뱅이 밀가루 3계량컵(300g)을 붓고 잘 저어 반죽한다.

6. 반죽이 끝나면 덮어서 반죽이 두배로 부풀때까지 1시간에서 1시간 30분 정도 

   1차 발효한다. 반죽이 부푸는 것은 이스트와 온도에 달려있다.

7. 반죽의 공기를 빼준다.

8. 부드럽고 매끈한 반죽을 만든다.

9. 반죽이 두배가 될때까지 약 40분간 2차 발효를 해준다.

10. 작은 조각으로 나눈후 볼모양으로 만든다.

11. 중간부터 시작해서 서로 반대방향으로 양쪽을 길게 늘려간다.

12. 양쪽끝을 합쳐주면 자동적으로 꼬이는데 이때 조금 더 꼬이게 만든다.

13. 끝을 잘 마무리해준다.

14. 꽈배기 모양이 된 반죽을 두배로 팽창할 때 까지 약 30분 3차 발효한다.

15. 아래쪽이 납작해 지므로 10분 마다 하나씩 뒤집어준다.

16. 원당 2큰스픈과 시나몬 1/2티스픈으로 코팅가루를 종이봉투안에 넣고 흔든다.

17. 꽈배기를 이 코팅가루 봉지에 넣고 흔들어서 코팅이 되게 한다.

18. 기름이 180도가 되면 중불로 줄인후 아래위가 모두 골든컬러가 될때까지 

     약 5분간 튀긴다불이 세면 겉만 타고 속은 익지 않게 된다.

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쌀누룩 요거트 재료


1. 찹쌀00g(찹쌀 200g으로 밥을 한 분량)

2. 화황산 쌀누룩 270g

3. 물 1리터(1리터로 발효시키니 너무 걸죽해서 500리터로 된발효)


<제조과정>

1. 찹쌀밥 500g에 쌀누룩 270g과 물을 넣고 잘 개준다.

2.. 전기밥솥 보온에 넣어놓고 10시간 발효시킨다.

    (좀더 진한 요거트가 되게 하기 위해 발효시간을 더 두어 보기도 함)

3. 발효된 쌀요거트를 식힌 후 밥알갱이를 보이지 않게 하기위해

   믹서기에 넣고 곱게 갈아준다.

4. 이때 생크림과 딸기를 넣으면 딸기 요거트, 

   생크림과 파인애플을 넣으면 파인애플 요거트가 된다.

5. 씹히는 과일맛을 위해 과일을 잘게 뭉게어 요거트에 넣어서 냉장보관한다.


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  1. 선아 2018.12.10 13:44  댓글주소  댓글쓰기 수정/삭제

    사진도 실리면 더 좋겠어요^^

도넛 재료


1. 앉은뱅이백밀 150g

2. 이스트 3g

3. 죽염 3g

4. 원당 20g

5. 두유 100ml 또는 코코넛 밀크 100ml

6. 코코넛 버터 또는 채식버터

7. 슈가파우더 100g

8. 두유 또는 코코넛밀크 20ml(도넛 5개 분량 기준)   

9. 레몬즙


<만드는 과정>

1. 밀가루를 체로 곱게 친다.

2. 이스트 3g

3. 죽염 3g(소금은 이스트 발효를 방해하므로 최대한 멀리? 어떤 원리로?)

4. 원당 20g

5. 두유 100ml(온도 30~40도)

6. 코코넛 버터 또는 채식버터 15g

7. 반죽기로 반죽이 다 되면 손에 올리브유를 뭍히고 반죽을 마무리한다.

8. 다된 반죽을 1시간 동안 발효시킨다.

9. 반죽을 50g정도 소분하여 둥글게 만들어 준다.

10. 반죽을 20cm정도 길이로 늘린후 동그란 모양으로 양끝을 붙여준다.

     또는 도넛 성형기로 성형을 한다.

11. 도넛모양을 30분 정도 더 발효해준다.

12. 170도 기름에 앞면 1분 뒷면 1분씩 약불에 튀겨준다.

13. 아이싱 슈가파우더에 두유를 붓고 녹인다.

14. 튀겨진 도넛을 아이싱 슈가액체를 바른후

15. 200도 예열한 오븐에 1분 동안 굽는다.


<슈가파우다 만들기>

1. 원당 160g(8)

2. 전분  40g (2)


<아이싱 만들기>

1. 슈가파우다 100g

2. 코코넛밀크 또는 두유 20ml


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<기본떡볶기 양념장 Ingredients>

1. 유기농 원당 1

2. 고추가루 1컵 

3. 고추장 2/3컵

4. 진간장 1/2컵

5. 물 1


6. 떡국떡 2컵

7. 대파

8. 물 양념장의 2배

9. 후추가루


<조리과정>

1. 양념장을 모두 넣고 끓인다.

2. 떡국떡을 물에 씻어 후라이팬에 올리고

3. 양념장을 1/2컵 붓는다.

4. 그 위로 물을 1컵 넣고

5. 동그랗게 썰어놓은 대파도 넣는다.

6. 국물이 졸아들때 까지 기다린다.

7. 마지막으로 후추가루를 톡톡 넣는다.


<국물 떡볶기 양념장>

1. 고추장 2큰스픈

2. 원당 2큰스픈

3. 고추가루 1큰스픈

4. 501 간장 1큰스픈

5. 올리고당 1큰스픈


6. 다시마

7. 대파

8. 당근

9. 양파


<조리과정>

1. 다시마 국물을 끓인다.

2. 1~5를 넣고 양념장을 만든다.

3. 국물에 양념장을 넣는다.

4. 국물이 끓으면 떡볶이 떡을 넣는다.

5. 그 위로 어슷썰기한 대파, 당근채, 양파 등을 넣고 끓인다.



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<원재료>


1. 두부          380g

2. 대파           95g

3. 물           200ml

4. 고추가루   2큰술

5. 국간장      4큰술

6. 원당         1큰술

7. 다진마늘   1큰술

8. 들기름      2큰술

9. 통깨         2큰술

10. 밑간을 해든 콩고기 130g


<조리방법>

1. 대파를 어슷썰기한다.

2. 두부를 직사각형으로 자른다.

3. 후라이팬에 밑간 콩고기를 볶는다.

4. 콩고기 위로 두부를 올린다.

5. 두부위로 대파를 모두 올린다.

6. 다진 마늘을 넣는다.

7. 고추가루 2큰술을 흩뿌린다.

8. 고추가루 위로 원당 1큰술을 흩뿌린다.

9. 그 위로 통깨 2큰술을 흩뿌린다.

10. 그 다음 간장 4큰술을 넣고

11. 물 200ml를 붓는다.

12. 들기름 2티스픈을 넣는다.

13. 불껴서 뚜껑덮고 끓인다.

14. 끓기 시작하면 중불로 5-7분간 더 끓인다.

15. 아래 국물을 양념위로 뿌려준다.

16. 뭉쳐있는 다진 마늘도 풀어준다.

17. 국물이 자작자작한 두부조림 완성


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<원재료>

콩고기

파 

설탕 1큰술

고추가루 2큰술

고추장 1/2큰술

마늘 1큰술

국간장 3큰술

양파, 호박, 부추 등



<조리과정>

1. 콩고기를 볶다가 파와 설탕 1큰술을 넣고 볶는다.

2. 물을 자작자작하게 넣는다.

3. 물이 끓으면 약불로 줄인다.

4. 고추가루, 고추장, 마늘, 국간장을 넣는다.

5. 볶다가 물이 살짝 남았을때 양파, 호박, 부추 등 야채를 넣는다.

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원재료

1. 다시다

2. 두부

3. 양파 1/2개 + 대파 1/2개 + 청양고추 2개

4. 조선간장 3수저 + 고추가루 3수저 + 고추장 1/2수저 + 다진마늘 1수저

5. 생강가루, 후추


두부찌개 조리과정


1. 다시다 채수를 준비한다.

   남은 김치국물을 활용하기도 한다.


2. 다시다 등 건더기는 건져낸다.


3. 두부는 큼직하게 썬다.


4. 양파를 채썰고


5. 대파도 먹기좋은 사이즈로 썬다.


6. 끓는 채수에 두부를 넣고


7. 그 위에 채썰어 놓은 양파를 올린다.


8. 조선간장 3수저 + 고추가루 3수저 + 고추장 1/2수저 + 다진마늘 1수저를 넣는다.


9. 생강가루와 후추를 톡톡 넣고


10. 그위에 대파와 청양고추를 올려서 국물이 자작자작해질 때 까지 푹 끓여준다.

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