<수정과 레시피>

- 4각 계피 150g
- 봉동토종생강 100g
- 불소없는 생수 4L

 

1. 생수에 계피와 생강을 넣고 중불로 1시간 정도 끓여서
   물양이 3L로 줄인다.
2. 유기농 원당을 넣고 식힌다.
3. 식은후 건더기를 건져낸 후 망이 촘촘한 용기에 국물을 걸러낸다.
4. 식힌 물에 상주 수정과용 곶감을 넣고 보관한다.

 

2020-05-16(토) 12:00~

수정과 제조 시험

 

4각 계피 500g

생강       300g

생수         8L

  - 용기가 작아서 최대 8L로 끓이다가 물이 졸아들때 물을 더 첨가하거나

     진한 원액으로 만들었다가 마실때 희석해서 마시는 방법

유기농원당 1kg(? 시험요함)

  - 맛을 봐가면서 적정용량 측정

곶감        1.5kg

  - 남은양을 모두 사용해서 얼마나 진한지 여부를 측정하여

     적정하게 계량

 

진행과정

1. 생수 8리터에 소금물에 씻은 4각계피 500g과 크게 슬라이스한 생강 300g을

   넣고 12시부터 센불로 끓이기 시작.

2. 끓기시작하는 12시 30분부터 중불로 계속 끓여 졸임.

3. 1시 30분에 맛을 보면 진하게 우러나온 상태 확인

4. 2시에 국물상태 확인했는데 그리 진하다는 느낌이 안들어서

   2시 30분까지 끓임. (계피와 생강을 따로 끓여야 한다는 것을 이제 알게됨)

5. 곶감씨는 그대로 두고 꼭지부분을 칼로 썰어낸 통곶감을 미지근하게 식은
   수정과에 넣음.

 

** 계피와 생강을 따로 끓여 섞어 줄 것

** 계피 500g과 생강 300g을 물 8L에 2시간 30분을 끓여 졸였는데도
    그닥 진하다는 느낌이 없는데 계피와 생강 각각 80g정도를 3L에 끓인게

    과연 진할까 하는 생각이 든다.

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Posted by Vegan & Green TheBeetleKim

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