[짠맛식품 해조류 김 고르는 기준]
채소에 농약을 뿌리면 씻어서 먹을 수나 있지만
김에 산(농약)을 뿌리면 씻어먹을 수도 없습니다.
그러므로 김은 “무산김”을 고르는 것이 기본입니다.
김 본래의 맛과 향을 유지하기 위해 자연햇볕과 해풍에
노출시켜 생산한 김이라면 더 좋겠죠.
또한 일반 김에 파래를 섞은 김이 더 싸고 맛도 더 좋습니다.
여기까지는 생김에 해당하고
이 무산김을 사용하여 구운김을 만들때 중요한 것은
기름과 소금입니다.
기름은 불포화지방산이 좋고
정제소금이 아닌 천일염 또는 죽염으로 간을 해야 완벽합니다.
유기농은 지역의 집단생산이 되어져야 의미가 있습니다.
다른 곳은 산을 사용하는데 한 곳만 산을 사용하지 않는다면
결국 산이 흘러들게 되어 무산김(유기농)을 유지하기 힘듭니다.
김생산의 유기농 무산지역이 바로 장흥입니다.
장흥 무산김 가격을 궁금해 하실 것 같은데요.
생김 전장 100매 기준 파래김은 8,000원 일반김은 10,000원 정도가
기준이니 김을 구매하실 때 참조하세요.
# 닥터비건(A Bowl of Compassion)
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