[월:] 2020년 05월

[음식의학] 요리용 후라이팬 소재 선택의 중요성  프라이팬, 남비 등의 조리기구는 기본 소재가 알루미늄으로 된 것이 많고 그 외에 철, 구리 등이 있습니다.   검정 프라이팬은 표면이 테플론 등 불소수지로 코팅한 것이 대부분입니다. 코팅된 프라이팬을 오래쓰다보면 요리하는 중에 검정코팅이 벗겨져 음식물에 들어간지도 모른채 음식을 먹게됩니다.  프라이팬은 좋은 설탕, 소금, 기름, 고추가루 등의 식재료 품질만큼이나 중요한 도구입니다. 따라서 검정코팅한 프라이팬을 선택하는 대신 비용이 들더라도 스텐레스 스틸 소재를 권합니다. 한 번 사면 거의 영구적이니까요. 냄비나 밥솥도 스텐레스 스틸 소재나 무쇠가 좋습니다.   주방기구는 좋은 소재를 바탕으로 세련된 컬러와 디자인의제품을 갖추어 놓으면 도구에서 벗겨지는 칠이나 중금속을 염려할 필요가 없고 예쁘고 멋진 테이블웨를 즐길 수 있습니다.  #닥터비건 음식의학 Kitchen Tools of Compassion!

[음식의학] 발뒷꿈치 굳은 살이 의미하는 것 보드랍고 맨들했던 발뒷꿈치가 언제부터인가 갈라지고 까시가 생기는 굳은살로 변해갑니다.  식사때마다 유기농 원당 2큰 스픈(30g)에 구연산을 타서 먹다가 어느순간 발뒷꿈치에 살이 굳어지고 표면이 일어나게되어 유기농원당을 3스픈으로 늘렸더니 발꿈치의 거칠어진 표면이 다시 매끄러워지게 되었습니다. 고전의학 황제내경에 의하면 살을 지배하는 것은 비위장입니다. 위장에서 토기를 만드는 단맛을 적정량 섭취한 결과 살이 제대로 관리되는 현상을 체험할 수 있었습니다. 단맛섭취가 부족하면 살도 굳어지고 입술도 트고 갈라지며 입술주변 주름을 포함해서 피부가 빨리 쭈글거려 집니다. 단맛을 섭취하면 이런 문제가 해결되고 토기가 만들어져 비위장 경락이 지나가는 무릎 관절에 토기가 흐르게 됩니다.  단맛은 소화기관에 영향을 주고 식사후 단맛 디저트는 위장활동을 촉진해 줍니다. 단맛을 멀리하는 원인을 심으면 비위장의 공장이 돌아가지 않아 토기생산이 안되고 그에 따른 결과가 나타나는 것이 원인과 결과의 법칙인 인과법입니다. 같은 단맛이라도 유기농 원당, 쌀조청, 대추야자와 같은 고품질 단맛을 추천합니다. 단맛을 많이 먹고 혈액이 뭉쳐지는것이 걱정된다면 수기를 만드는 9회죽염 1티스픈을 섭취해주세요  #닥터비건 음식의학 Sweet Sugar of Compassion!

[6미균형영양식] 쓴맛 채소 루꼴라 맛있게 먹는 법 봄에 나는 거의 모든 채소는 쓴맛을 지니고 있습니다.화기의 더운 여름을 잘 견디게 하기 위해 심장에 쓴맛을 공급하기 위한 자연의 섭리인거죠.  여기  쓴맛과 더불어 고소한 향이 나는 독특한 맛으로 유럽에서 많이 쓰이는 또 다른 쓴맛 채소 루꼴라를 활용한 음식을 소개합 니다. <6미 샐러드> 6미 채소중에서 쓴맛 균형역할을 하는 필수재료.   루꼴라만으로 단독 샐러드를 만들어도 됩니다.  샐러드는 소스가  중요한데 랜치소스나 오리엔탈 소스(닥터비건 수제소스)가 특히 맛있습니다. <루꼴라 알리오 올리오 파스타> 알리오 올리오 파스타에 루꼴라를 넣어 볶아도 되지만 반은 볶고 반은 파스타 위에 샐러드 토핑으로 사용해도 좋습니다. <루꼴라 피자>  피자에 루꼴라를 토핑하여 굽지 말고 다 구운 후에  루꼴라를 듬뿍 토핑하면 훨씬 신선함을 즐길 수 있습니다. <6미 누들샐러드 & 6미 쿠스쿠스 파스타>   루꼴라는 6미 균형을 위한  쓴맛 역할을 합니다. 지금 한참 루꼴라가 자라고 있는 시기입니다. 쌉쓰름한 맛과 … Read more

[생각의학] 의식(생각)이 모든 것을 만든다 한 개인의 인생에 온갖 일들이 일어나는 배경 에는 알든 모르든 반드시 그 사람의 생각이 먼저 존재 합니다.  어떤 사람이 이런 말을 하고 저런 행동을 하는 이면 에는 그 사람의 생각이 먼저 있게 되고 그 생각이 말과 행동으로 나오게 됩니다. 자신의 말과 행동 직후 자신의 생각을 철저하게 점검해 보면 과연 그렇다는 것을 이해할 수 있을 것입니다.  정치, 경제, 사회 각 전반에서 역할 을 하고 있는 사람들 모두 자신의 의식주파수를 끊임없이 송출하고 있고 세상은 사람들의 의식주파수들 간에 나타나는 간섭 현상에 의해 돌아 가고 있습니다. … Read more

[식품미(味,美)학] 간장의 종류와 차이점    <국간장> 국간장은 한국의 고유의 간장으로 콩으로 만든 메주를 소금물에 담가  발효시킨 후 국물을 달여 만듭니다. 이 한국 전통방식으로 만든 간장이  조선간장 또는 국간장입니다.   국간장은 색이 연하고 염도가 높아 적은 양으로 간을 맞출 수 있고  요리에 색간섭이 적습니다.    용도 : 나물을 무칠때나 김치담글때 찌개와 국에 사용하면 온갖 맛을          다 내줍니다.   <진간장> 진간장은 아주 색이 진한 간장으로 국간장과 마찬가지로 우리 전통  간장입니다. 찐 콩과 볶은 밀가를 섞어 만든 메주를 소금물에 넣고  6개월 이상 발효시켜 짜낸 간장이고 5년 정도 숙성시켜야 진간장으로  부를 수 있습니다. 맛과 향이 좋고 많은 숙성과정에 짠맛은 줄이고  단맛이 깊어지며 색이 진해집니다. 용도 : 조림, 볶음 등 맛이 달고 진한 색을 내야 하는 요리   <양조간장> 양조간장은 탈지 콩가루, 밀 등을 사용해 만든 개량간장으로  개화기 때 이후 들어온 일본식 제조 방법으로 만든 간장이고  왜간장, 일본간장으로도 부릅니다.   6개월에서 1년 이상 서서히 발효시켜 만든 양조간장은  고유의 향과 감칠맛이 좋습니다. 국간장 보다 짠맛이 적고,  색이 진합니다. 하지만 가열하면 감칠맛이 떨어집니다. 용도 : 나물 무침, 드레싱, 생으로 즐기는 요리,          … Read more

[음식의학] 암세포가 살 수 없는 환경 & 암세포가 잘 발생하는 환경   <암세포가 살 수 없는 환경> 1. 산소 농도가 높은 곳    산소는 호흡을 통해 빛을 공급하는 역할 2. 비타민 C(구연산)가 풍부한 곳    비타민C는 단순한 구조로 소화흡수과정에서 세포나 조직에    가장 많은 빛을 발생시킴 3. 염분 농도가 높은 곳    소금은 지상에 있는 … Read more

루꼴라(알리오 올리오)파스타 1인분 기준   재료 1. 비건 유기농 펠리체티 스파게티 누들 100~120g2. 루꼴라 150g(많을 수록 좋음) 3. 방울토마토 15~20알 4. 통마늘 5개 5. 비건 파마산 치즈 또는 비건 모짜렐라 치즈  6. 올리브 오일 7. 죽염 8. 후추   조리과정 1. 소금물에 면을 10분 삶는다. 2. 올이브 오일을 두른 후라이팬에 으깬 마늘을 넣고 볶는다. 3. … Read more

[6미균형영양식] 6곡밥 쿠스쿠스 샐러드 라이스 채소섭취를 싫어하는 아이들에게 온갖 채소를 맘껏 먹일 수 있는 방법으로 이태리 쿠스쿠스 샐러드 파스타가 최고입니다.   그런데 세몰리나 듀럼밀로 만든 파스타 쿠스쿠스 대신에 밥으로 대신하면 그 맛이 어떻게 달라질지 실험을 해 보았습니다. 결과는 아주 성공입니다.   냉장고안에 시들어가는 모든 채소들 다 동원하고 남은 밥으로 쿠스쿠스 파스타를 만드는 방식으로 응용하여 최상급 … Read more

[생각의학] 인간의 몸에 대한 지저인의 메시지   21세기의 화학약품들과 환경오염 물질들은 너무나 철저하게  여러분이 섭취하는 음식과 물, 공기 같은 것에 합성되어 있어서  몸으로부터 그것들을 제거하기가 상당히 어렵습니다 여러분 체내 독성 수준은 계속해서 증가하고 있습니다.  인간의 몸이 처음 설계되었을 때는 당연히 이런 인공 독성물질들이  존재하지 않았습니다. 이런 물질들은 세포속에 들어가서 박히는  경향이 있고 오직 적절한 동종요법이나 진동요법에 의해서만  그런 바람직하지 않은 진동이 제거될 수 있습니다. 또 그런 물질들은 체내에서 아주 복잡하게 얽혀질 수 있습니다.  그러니 무엇이든 가장 깨끗한 물과 가장 순수한 형태의 음료와  먹거리들만 섭취하십시오. 여러분의 육체를 정화할 수 있는 방법이라면 그 무엇이든 하도록  하십시오. 여러분이 육체적으로 건강하지 못하고 편안하지 않다면  감정 역시 흥분되거나 정신능력도 둔감해지기 마련입니다. 또한 반대로 감정적으로 안정되어 있지 못하면 육체 역시  건강해지지 않습니다. 왜냐하면 육체와 감정이 모두 서로  연결되어 있기 때문입니다. 이처럼 인간의 어떠한 부분도  따로 떼어놓을 수가 없으며 서로 영향을 미치면서  하나의 전체로서 작용하는 것입니다.   -실존하는 신비의 지저문명 텔로스 – p207~208 #닥터비건 생각의학 TELOS of Compassion! 

[식품미(味,美)학] 에티오피아 싱글오리진 토모카커피 직구 공동구매   에스프레소를 설탕없이 진하게 마셔도 아메리카노로 진하거나 연하게 마셔도 거친감이 전혀없는 100% 아라비카 싱글오리진(Arabica Single Origin) 토모카 커피(To.Mo.Ca. Coffee)를 에티오피아 수도 아디스 아바바 (Addis Ababa)에서 직구합니다.   직구를 원하시는 분의 신청을 금주까지 받습니다. 토모카 싱글 오리진 커피 50,000원/500g(글라인드) 토모카 커피 원액(500ml, 1L) 문자주문 문자신청 010-3089-2994   토모카 커피 포함 … Read more