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GIV 인증사업

Vegan & Green TheVegan 2021. 4. 22. 20:27

Great Ingredient Vegan 인증사업

 

<배경설명>
인류의 건강과 직결되는 좋은 먹거리를 찾는 것은 정말 중요하다.

먹거리 자체가 독이거나 독이 되는 수 많은 화학첨가물들 때문에
인류가 병들어 가고 있다.

 

이러한 때에 어떤 식품을 먹어야 하고 어떤 식품을 먹지 말아야 하는지
정확한 음식의학적 기준이 필요하다. 그리고 이러한 기준에 의해 식품

선별을 대행하는 식품인증사업은 오염된 먹거리가 난무하는 이 시대에

반드시 필요한 일이다.

 

암환자들이 생명을 보전하려면 채식을 해야한다는 것은 많이 알려진
사실이다. 그러나 채식이 다는 아니다. 아무리 채식이고 유기농이라해도

거기에 들어가는 소금, 설탕, 기름, 고추가루 등등의 양념의 질이 나쁘면

그냥 쓰레기 음식이 되기때문이다.

그러니 일단 이름을 Great Ingredient Vegan이라고 하자
.

 

보이지 않은 영역까지 좋은 원재료만으로 만든 좋은 식품을 인증해 주는
사업이다. 사업적 단점은 있다. 대형마트에 그 많은 식품중에서 이러한

인증을 통과할 수 있는 식품이 거의 없다. 그래서 시장은 작을 수 있다.

그러나 닥터비건 온라인 몰에는 많다. 그런 식품만 찾아서 올려놓기 때문이다.

하나의 밀알을 심어 이 급변하는 시대에 10년을 바라봐야 할 사업이다.

 

현재 비건인증은 동물성 DNA의 여부만 판단해준다.

비건은 기본! 비건 너머의 좋은 식재료에 대한 인증이 절실하다.

 

<인증기준>

 

1. 씨앗 종자

    1) 토종 앉은뱅이밀로 만든 진주 앉은뱅이밀가루와 밀국수

    2) 영주 채운 정직한 농부 5곡
    3) 부안 송죽농장 감자

 

2. 농법

    1) 유기농

    2) 수직농 스마트팜

    3) 일반농

    

3. 식재료 원료 및 원산지 

1) 비건 : 동물성 식재료, 동물성 식품 첨가물(색소, 레시틴, 비타민 류 등)

            vs Pure Vegan

 

2) 소금 : 정제소금, 화학소금, 맛소금, 꽃소금, 암염 등

            vs 천일염, 죽염(죽염중에서도 선별)

 

3) 설탕 : 백설탕, 화학설탕, 흙설탕

            vs 마스코바도, 유기농 비정제 원당

 

4) 기름 : 포화지방산 vs 불포화지방산(정제식 : 압착식)

 

5) 고추가루 : 보관상태

 

6) 식초 :

 

7) 구연산 :

 

8) 식품첨가물 원소스 파악

 

4. 제조시설 현황(비건교차오염)

1) 공장 제조시설 동물성 교차오염 여부

2) 수제가공 제조용기/칼/도마/장갑/앞치마 

    

5. 보관상태

 

6. 세척 청결도

 

7. 화학첨가물

    1) 글루탐산나트름(향미증진제)=> MSG임

 

8. 사장 인터뷰

   식품사업에서 대표의 식품철학에 대한 중요성 

 

<부대사업>

 

1. 선별된 좋은 식품 카탈로그 또는 월간지 발행

    각 식품회사 또는 식품유통사에서 취급하고 있는 비건 식품의

    원재료들을 소개하는 좋은 비건식품 매거진 

 

2. 식품큐레이터 양성 교육사업

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