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  1. 2020.05.29 [6미균형영양식] 쓴맛 채소 루꼴라 맛있게 먹는 법 by Vegan & Green TheBeetleKim
  2. 2020.05.20 루꼴라 파스타 by Vegan & Green TheBeetleKim
  3. 2020.02.05 [6미균형식] 비건 6미 누들샐러드 by Vegan & Green TheBeetleKim
  4. 2020.01.22 [6味균형식] 6미(味)균형과 컬러 코디네이트 “비건 6미샐러드” by Vegan & Green TheBeetleKim
  5. 2020.01.06 루꼴라 샐러드 레시피 by Vegan & Green TheBeetleKim
  6. 2020.01.02 [음식의학] 쌉싸름한 “루꼴라(火氣)”와 달작지근한 “비타민(土氣)”의콤비네이션(火生土 I) by Vegan & Green TheBeetleKim

[6미균형영양식] 쓴맛 채소 루꼴라 맛있게 먹는 법

봄에 나는 거의 모든 채소는 쓴맛을 지니고 있습니다.
화기의 더운 여름을 잘 견디게 하기 위해 심장에 쓴맛을 
공급하기 위한 자연의 섭리인거죠. 

여기  쓴맛과 더불어 고소한 향이 나는 독특한 맛으로 유럽에서 
많이 쓰이는 또 다른 쓴맛 채소 루꼴라를 활용한 음식을 소개합 니다.

<6미 샐러드>
6미 채소중에서 쓴맛 균형역할을 하는 필수재료.  

루꼴라만으로 단독 샐러드를 만들어도 됩니다. 

샐러드는 소스가  중요한데 랜치소스나 오리엔탈 소스
(닥터비건 수제소스)가 특히 맛있습니다.

<루꼴라 알리오 올리오 파스타>
알리오 올리오 파스타에 루꼴라를 넣어 볶아도 되지만 
반은 볶고 반은 파스타 위에 샐러드 토핑으로 사용해도 좋습니다.

<루꼴라 피자> 
피자에 루꼴라를 토핑하여 굽지 말고 다 구운 후에  루꼴라를 듬뿍 
토핑하면 훨씬 신선함을 즐길 수 있습니다.

<6미 누들샐러드 & 6미 쿠스쿠스 파스타>  
루꼴라는 6미 균형을 위한  쓴맛 역할을 합니다.

지금 한참 루꼴라가 자라고 있는 시기입니다.
쌉쓰름한 맛과 고소한 향의 루꼴라 음식문화를 즐겨보시면 어떨까요.

#닥터비건 6미영향균형식
Lovely Rucola of Compassion!

 

 

Posted by Vegan & Green TheBeetleKim

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루꼴라(알리오 올리오)파스타 1인분 기준

 

재료

1. 비건 유기농 펠리체티 스파게티 누들 100~120g
2. 루꼴라 150g(많을 수록 좋음)

3. 방울토마토 15~20알

4. 통마늘 5개

5. 비건 파마산 치즈 또는 비건 모짜렐라 치즈 

6. 올리브 오일

7. 죽염

8. 후추

 

조리과정

1. 소금물에 면을 10분 삶는다.

2. 올이브 오일을 두른 후라이팬에 으깬 마늘을 넣고 볶는다.

3. 마늘이 노릇노릇해지면 듬성 듬성 썬 루꼴라 절반을 넣고 볶는다.

4. 소금 후추로 간을 한다.

5. 면수를 약간 첨가한다.

6. 면수가 뽀글뽀글 끓으면 면을 넣고 볶는다.

7. 치즈를 갈아넣는다.

8. 방울 토마토를 넣고 볶는다.

9. 소금으로 간을 맞춘다,

10. 올리브 오일을 약간 더 둘러준다.

11. 접시에 담은 후 썰어놓은 루꼴라를 위에 올리고 그 위에 치즈를 갈아준다.

 

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Posted by Vegan & Green TheBeetleKim

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[6미균형식] 비건 6미 누들샐러드

 

원재료(Ingredients) 

 

1. 양상추(떫은맛)

2. 베이비새싹(매운맛)

3. 치커리, 루꼴라(쓴맛)

3. 레몬(신맛)

4. 컬러 파프리카(단맛)

5. 키위(신맛)

6. 토마토(떫은맛)

7. 청양고추(매운맛)

8. 블랙 올리브(단맛)

9. 비건 모짜렐라 치즈(짠맛)

10. 6미 오리엔탈 소스

 

누들샐러드의 주재료와 누들샐러드의 맛을 환상적으로 만들어주는

오리엔탈 소스도 완벽한 6미로 재료구성을 하였습니다.

 

누들샐러드는 정말 정말 맛있습니다. 99.9%의 확률로 거의 모든 분들이

누들샐러드를 좋아합니다. 바로 오리엔탈 소스맛(오신채 사용) 덕분이죠.

 

오늘은 지인이 방문한다기에 누들샐러드로 대접을 하려고 합니다.

 

#닥터비건 6미균형식

“Vegan Noodle Salad with 6 Tastes” of Compassion!

 

Posted by Vegan & Green TheBeetleKim

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[6味균형식] 6()균형과 컬러 코디네이트 비건 6미샐러드

 

어떤 음식이라도 6미에 기초한 레시피가 되어야

진정 건강한 음식(Decent Meal)이라고 할 수 있습니다.

6미에 기초한 건강샐러드를 소개합니다.

 

<샐러드 재료>

루꼴라 또는 적치커리(쓴맛,심장소장)

비타민채소(단맛,비장위장)

베이비채소(매운맛,폐장대장)

블랙올리브(단맛,비장위장)

컬러방울토마토(떫은맛,심포삼초)

비건모짜렐라치즈(짠맛,신장방광)

 

쓴맛 채소인 루꼴라 가격이 너무 올라서 모양이 비슷한

적치커리로 대체해도 좋습니다. 청치커리보다 적치커리가

붉은 컬러때문에 샐러드 컬러 디자인에 더 좋습니다.

 

비타민은 달작지근한 맛이 일품입니다. 베이비는 다양 채소가

섞여있는데 어린잎의 매운맛으로 한몫을 하고 있습니다.

 

컬러대추토마토는 떫은맛으로 빨강과 더불어 노랑과 주황이

아름다운 컬러를 연출하므로 샐러드 재료로 필수선택입니다.

 

단맛 블랙올리브는 짠맛 모짜렐라치즈와 흑백의 톤대조를

이루어 줍니다.

 

샐러드 소스로 각 샐러드 재료마다 단맛의 올리브오일과

신맛의 발사믹으로 기본 음식궁합을 완성하고 여기에

타임, 바질, 블랙후주 그리고 죽염을 넣어 양념간을 하면

맛과 향이 상승을 합니다.

 

66부로 하여금 6기를 생산하는 6미원료가 완벽하게 균형을

이룬 6미 샐러드입니다.

 

#닥터비건 6미균형식

“6 Taste Salad Color-coordinated” of Compassion!

비건 6미샐러드

Posted by Vegan & Green TheBeetleKim

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<루꼴라 샐러드 레시피>

 

에피타이저 루꼴라 샐러드재료

---------------------------------

 

루꼴라 허브

비타민채소

컬러(노랑/주황/빨강) 대추토마토

블랙올리브

비건 모짜렐라치즈(그리스) 다이스

 

올리브오일 소스

------------------

유기농 올리브오일(이태리제)

유기농 발사믹(이태리제)

허브 : 타임, 블랙후추, 바질

죽염

 

2020년 1/18(토) 50명분

루꼴라 샐러드 준비재료

 

1. 루꼴라 1kg(20g/1인) => 너무 올라서 다른 채소로 대체고려

2. 비타민 채소 1kg(20g/1인)

(1+2 올리브오일<타임/바질/블랙후추/죽염간>로 버무림)

 

3. 노랑 대추방울토마토 1kg(20g/1인)

4. 주황 대추방울토마토 1kg(20g/1인)

5. 빨강 방울토마토 1kg(20g/1인)

6. 블랙올리브 1kg(7알 20g/1인)

7. 비건 모짜렐라치즈 750g( 3알 15g/1인)

(3~7 죽염, 올리브오일<타임/바질/블랙후추/죽염간>)

 

 

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Posted by Vegan & Green TheBeetleKim

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[음식의학] 쌉싸름한 루꼴라(火氣)”와 달작지근한
비타민(土氣)”
콤비네이션(火生土 I)

 

로켓(프랑스어), 아루굴라(영어)로도 불리우는 루꼴라(이태리어)

이태리 음식에 많이 등장하는 채소로 고소하고(간장담낭 고소한맛)

쌉싸름하고(심장소장 쓴맛) 머스터드와 같은 매운맛(폐장대장 매운맛)
세가지 맛을 동시에 지니고 있습니다.

 

루콜라는 샐러드로도 좋고 올리브 오일에 살짝 볶아 먹을 수도 있고

비건 파르마산 치즈와 비건 모짜렐라 치즈와도 잘 어울립니다.

모짜렐라 치즈와 함께 듬뿍 토핑한 루꼴라 피자는 맛이 일품입니다.

 

그러나 뭐니뭐니해도 루꼴라의 쌉싸름한 태생적 맛을 즐기려면

생샐러드가 최고죠. 달작지근한 비타민(비장위장, 단맛)과 함께
샐러드로 만들면 쌉사름한 맛(화기)
달콤한 맛(토기)
생하여(화생토) 조화로운 상생에너지의 음식궁합이 됩니다.

 

여기에 블랙올리브, 토마토, 모짜렐라치즈를 더하고 바질,
타임(Tyme) 등의
허브와 죽염을 간간하게 넣은 올리브오일(단맛)
소스로 사용하면
더욱 맛이 조화롭습니다.

피자가 그리운 비건(Vegan)친구가 오면 비건 모짜렐라치즈를 듬뿍 넣은

루꼴라 피자를 만들어 주어야 겠습니다.

 

#닥터비건 음식의학

“I love Rucola” of Compassion!

Posted by Vegan & Green TheBeetleKim

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