[6味균형식] 6()균형과 컬러 코디네이트 비건 6미샐러드

 

어떤 음식이라도 6미에 기초한 레시피가 되어야

진정 건강한 음식(Decent Meal)이라고 할 수 있습니다.

6미에 기초한 건강샐러드를 소개합니다.

 

<샐러드 재료>

루꼴라 또는 적치커리(쓴맛,심장소장)

비타민채소(단맛,비장위장)

베이비채소(매운맛,폐장대장)

블랙올리브(단맛,비장위장)

컬러방울토마토(떫은맛,심포삼초)

비건모짜렐라치즈(짠맛,신장방광)

 

쓴맛 채소인 루꼴라 가격이 너무 올라서 모양이 비슷한

적치커리로 대체해도 좋습니다. 청치커리보다 적치커리가

붉은 컬러때문에 샐러드 컬러 디자인에 더 좋습니다.

 

비타민은 달작지근한 맛이 일품입니다. 베이비는 다양 채소가

섞여있는데 어린잎의 매운맛으로 한몫을 하고 있습니다.

 

컬러대추토마토는 떫은맛으로 빨강과 더불어 노랑과 주황이

아름다운 컬러를 연출하므로 샐러드 재료로 필수선택입니다.

 

단맛 블랙올리브는 짠맛 모짜렐라치즈와 흑백의 톤대조를

이루어 줍니다.

 

샐러드 소스로 각 샐러드 재료마다 단맛의 올리브오일과

신맛의 발사믹으로 기본 음식궁합을 완성하고 여기에

타임, 바질, 블랙후주 그리고 죽염을 넣어 양념간을 하면

맛과 향이 상승을 합니다.

 

66부로 하여금 6기를 생산하는 6미원료가 완벽하게 균형을

이룬 6미 샐러드입니다.

 

#닥터비건 6미균형식

“6 Taste Salad Color-coordinated” of Compassion!

비건 6미샐러드

Posted by Vegan & Green TheBeetleKim

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[음식의학] 쌉싸름한 루꼴라(火氣)”와 달작지근한
비타민(土氣)”
콤비네이션(火生土 I)

 

로켓(프랑스어), 아루굴라(영어)로도 불리우는 루꼴라(이태리어)

이태리 음식에 많이 등장하는 채소로 고소하고(간장담낭 고소한맛)

쌉싸름하고(심장소장 쓴맛) 머스터드와 같은 매운맛(폐장대장 매운맛)
세가지 맛을 동시에 지니고 있습니다.

 

루콜라는 샐러드로도 좋고 올리브 오일에 살짝 볶아 먹을 수도 있고

비건 파르마산 치즈와 비건 모짜렐라 치즈와도 잘 어울립니다.

모짜렐라 치즈와 함께 듬뿍 토핑한 루꼴라 피자는 맛이 일품입니다.

 

그러나 뭐니뭐니해도 루꼴라의 쌉싸름한 태생적 맛을 즐기려면

생샐러드가 최고죠. 달작지근한 비타민(비장위장, 단맛)과 함께
샐러드로 만들면 쌉사름한 맛(화기)
달콤한 맛(토기)
생하여(화생토) 조화로운 상생에너지의 음식궁합이 됩니다.

 

여기에 블랙올리브, 토마토, 모짜렐라치즈를 더하고 바질,
타임(Tyme) 등의
허브와 죽염을 간간하게 넣은 올리브오일(단맛)
소스로 사용하면
더욱 맛이 조화롭습니다.

피자가 그리운 비건(Vegan)친구가 오면 비건 모짜렐라치즈를 듬뿍 넣은

루꼴라 피자를 만들어 주어야 겠습니다.

 

#닥터비건 음식의학

“I love Rucola” of Compassion!

Posted by Vegan & Green TheBeetleKim

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[생각의학] 관계의 신성한 거리, 관계 미니멀리즘

부부, 부모자식, 친한 지인 등 아무리 가까운 사람들끼리라고 해도 
서로의 독립성을 인정하고 적절한 관계의 거리와 공간을 유지하는 
것을 “신성한 거리”라고 표현합니다.

도덕적 바탕하에 서로의 자유를 보장하고, 상대가 원할 경우 

상대의 비밀을 묻지 않으며, 개인적인 사안에 간섭하지 않는 

개인적 성역을 존중하고 허용하고 지켜주는 영역이 필요합니다. 

이러한 신성한 거리가 없는 경우 각자에게 삶의 기초가 되는 
개인의 자유가 없어지고 숨막힘으로 인해 관계의 회피와 
단절의 상황을 초래할 수도 있을 것입니다.

세상 모든 것은 복잡함보다 간결한 구조가 더 깊이있고 
아름답습니다. 관계의 미니멀리즘은 서로의 집착으로 인해 생기는
관계의 상처를 예방하고 치유하는 바탕이 될 것입니다.

관계의 신성한 거리를 실천할 때 가장 어려운 관계가 부모자식간! 
아이들과 가까운 지인들의 삶을 존중하고 그들의 삶에 함부로 
끼어들지 않고 적당한 거리에서 지켜보는(Let it be) 연습이 필요한 
오늘입니다.

 

#닥터비건 생각의학
Sacred Space of Compassion! 

p.s. 피자가 간절히 생각나는 비건(Vegan)인들께서는 미리
연락주시고 (예약: 02-543-2030, 010-3068-7959)
닥터비건 까페로 오시면비건 모짜렐라 피자(L)를 무료로
만들어 드립니다. 무료가 부담스러우신 분들은 에티오피아
여학생 생리대 기금으로 원하는 금액만큼 기부로 대체하셔도
되니 부담없이 예약하세요.

 

 

Posted by Vegan & Green TheBeetleKim

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2019년 11월 1일~2일 토,일 양일간 문화비축기지에서

약 100여업체가 비건 페스티벌에 참여하고 있다.

닥터비건도 초콜릿(www.veganchoco.co.kr)품목으로

부스참여를 하고 있는 중이다.

Posted by Vegan & Green TheBeetleKim

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[생각의학] Vegan World will be(비건세상이 될거야)!

 

동물에 대한 윤리의식, 환경이슈에 대한 인식변화, 기업의 윤리적인

경영철학이 전세계적으로 확산되기 시작했습니다.

 

20192LA자연사 박물관에서 비건패션위크를 개최했습니다.

버려진 페트병으로 만든 비건신발 로티스(Rothy’s), 비건가방 Matt & Nat,

Freitag등이 있으며 20189월 런던위크에서 모피 퇴출 등 비건패션이

패션업체의 트랜드로 자리잡아가고 있습니다.

 

스텔라 메카트니, 조르지오 아르마니, 캘빈클라인은 모피사용을 중지했고

마이클 코스(Michael Kors)는 가죽제품생산을 중단했으며 구찌, 비비안웨스트우드,

버버리, 베르사체, 코치 등은 퍼 프리(Fur Free)를 선언했습니다.

 

동물실험과 동물성 원료사용을 배제하는 비건화장품기업으로 도약한 로레알,

올원, 클라랑스의 비건 스킨케어 마이클라랑스, 보나쥬르, 여기에

한국의 화장품 스타트업 멜릭시어 등이 있습니다.

 

비건은 또한 음식, 패션, 뷰티를 넘어서서 자동차 업계까지 친환경으로

변신중입니다. 볼보, 랜드로바, BMW 등 친환경 내장재 플라스틱을

재활용 소재로 선택, 가죽시트를 없애는 등 비건 인테리어를 기본으로

탑재했습니다.

 

이코노미스는 2019년을 비건의 해로 선정했고 윤리적 소비의 인식이

확산되면서 비건은 산업의 새로운 키워드로 자리메김하고 있습니다.

-Sericeo에서 발표한 비건내용 요약-

 

#닥터비건 생각의학

“Vegan World Will Be” of Compassion!

Posted by Vegan & Green TheBeetleKim

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[식품미(,)] 100% 식물성 비건치즈와 비건버터를 아시나요?

 

비건채식가가 아니더라도 건강때문에 동물성을 멀리하거나

동물성음식을 피해야 할 상황인 분들을 위한 비건(Vegan)용 순식물성 

치즈와 버터를 소개합니다.

 

비건에 대한 문화적 차원에서 비건치즈와 비건버터를 한번쯤 경험해 보시는 것도

좋을 것 같습니다. 비건치즈는 그리이스산 바이오라이프라는 브랜드의 치즈인데

비건피자를 만들 때 비건 모짜렐라를 사용하면 완벽한 피자향과 맛을 즐길 수

있으며 스파게티에는 파마산 치즈가 어울립니다.

 

비건버터는 수입산이 없어서 닥터비건에서 수제버터로 만들고 있는데

맛이 괜찮고 판매도 제법 되고 있는 편입니다. 수제 비건버터는 크림스파게티를 

만들 때 사용하기도 하고 빵에 발라먹는 용으로도 좋습니다.

 

2019125일 금요일부터 27일 일요일까지 서울 AT센터에서

비건페스타(Vegan Festa) 박람회가 열린리는데 비건식품, 비건모피

비건화장품동물권보호단체 등 200여 부스가 참여한다는 반가운 소식이 있습니다.

 

또한 프레미엄 럭셔리 브랜드마다 동물모피대신 비건모피(Vegan Fur)

동물에 대한 잔인함에서 사랑으로 고귀한 의식의 차원변화를 선도하고 있습니다.

 

올해는 지구환경과 동물권보호와 무엇보다 자신의 건강을 위해 

비건식(Vegan Diet)에 관심을 가져보면 어떨까요

해피카우앱을 다운로드받으면 전세계 도시에 있는

비건관련 까페 식당 등의 정보를 얻을 수 있습니다.

 

#닥터비건 식품미학

Vegan Cheese & Butter of Compassion!


Posted by Vegan & Green TheBeetleKim

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