[식품미(,)] 진짜 약콩을 고르는 방법과 약콩인 이유

 

검정콩의 가치를 인식하고 많은 가공식품들을 만들고 있습니다만

검정콩중 어떤 검정콩이 좋은지 왜 좋은지는 분명하지 않은 듯 합니다.

 

검정콩은 서리태와 서목태가 있습니다.

서리태는 콩알이 크고 서목태는 콩알이 작으며

이름그대로 쥐의 눈처럼 생겼다고해서 쥐눈이콩이라고도 합니다.

서목태의 검정 콩껍질을 벗기면 노란색과 녹색 두가지가 있는데

노란색은 서안태라고 하고 녹색콩이 진짜 서목태입니다.

 

이 녹색의 서목태를 약콩이라고 하는데 그 이유는

서목태가 신장방광을 건강하게 해주는 유일한 짠맛 곡식이기 때문이며

그래서 진짜 약콩인 것입니다.

 

그러므로 된장 간장 청국장, 두유, 콩조림, 콩나물, 콩국물도

서목태로 만들면 그 의미가 더해질 것입니다.

 

서목태는 500g13,000원까지 할 정도로 백태에 비해 가격이 비쌉니다.

닥터비건은 파주 장단콩인 쥐눈이콩을 직접 농사지어 1kg14,000원에

판매하는 착한 가격의 파트너를 만나 고품질의 쥐눈이콩으로 콩국물을

만드는 쥐눈이콩 프로젝트를 진행하고 있습니다.

 

신장방광을 회복할 수 있는 쥐눈이콩은

좋은 소금과 함께 식탁의 필수음식입니다.

 

#닥터비건 식품미학

Black Bean of Compassion!

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[음식의학] 신장방광(水氣)과 간장담낭(木氣)의 상생관계(水生木)를 돕는 음식사례

 

수생목을 한다는 것은 수기를 만드는 짠맛 음식을 섭취하면

목기를 만드는 간장담낭이 건강하도록 도와준다는 것을 의미합니다.

 

1.    소금에 절인 매실(신맛),

2.    죽염간을 간간하게 한 쥐눈이콩(짠맛)국수(:신맛)

3.    죽염 + 유기농원당 + 식초(또는 구연산)으로 만든 무우 또는 오이픽클

4.    소금간(짠맛)을 한 팥죽(신맛)

       ** 단맛(토기)을 넣은 팥죽(목기, 신맛)은 목극토하여 팥죽의 신맛이

           비위장을 극하는 것을 단맛이 방어해주는데 이때 팥죽의 신맛이

           극을 하는 독이라면 단맛이 해독제역할을 함.

 

    결론적으로 간장담낭의 문제를 갖고 계신 분의 음식은 신맛을 위주로

    드시되 간장담낭을 생하는 쥐눈이콩이나 짠맛의 음식을 추가하면

    도움이 될 것 입니다.

 

#닥터비건 음식의학

“Sour & Salty foods help liver” of Compassion!

Posted by Vegan & Green TheBeetleKim

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[음식의학] "9회죽염 쥐눈이(서목태)콩국수"의 음식의학적 가치

 

쥐눈이콩은 황제내경에 근거 신장방광에 좋은 짠맛 곡식입니다.

 

대부분 곡식에는 껍질에 영양분이 가장 많습니다.

영양가득한 콩껍질을 버리지 않고 그대로 사용하여

콩국물을 만들되 물의 양을 최소화하여 진한 국물을 만들고

9회죽염으로 간을 한다면 신장방광을 위한 최상의 콩국물이 됩니다.

 

고전의학 황제내경에 의하면 신장방광과 간장담낭은 서로 상생관계에

있습니다. 신장방광(水氣)에 좋은 음식을 먹으면 수생목을 하기 때문에

간장담낭(木氣)에도 좋습니다. 국수는 대한민국 단 한군데서만 만드는

진짜 토종 앉은뱅이밀국수로 한다면 더 완벽한 영양의 조합이 될 것입니다.

 

하지만 식당에서 이런 재료로 콩국수를 제공하려면 왠만한 철학이

아니고서는 팔기가 힘들 것입니다. 재료가 최고급이니만큼 비싸니까요.

 

그래서 닥터비건이 <쥐눈이콩+9회죽염+불소(F)없는 생수>로 만든

쥐눈이콩국물 1L”앉은뱅이 밀국수 1kg”라는 최상의 조합으로

세트상품을 시도해 보았습니다.

 

#닥터비건 음식의학

Black Bean Sauce with 9th Bamboo Salt of Compassion!

 

 

p.s. 가정에서 만들어 드실 분들에게는 레시피 제공합니다.

 

Posted by Vegan & Green TheBeetleKim

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<닥터비건 콩국수용 "9회죽염 쥐눈이약콩국물" 추천이유>

 

1. 쥐눈이콩은 황제내경에 근거 신장방광에 좋은 짠맛 곡식

2. 영양가득한 콩껍질을 버리지 않고 그대로 사용

3. 최상의 품질 9회죽염사용;

   국수에 말을때 간간해지도록 콩국물을 짭짤하게함

4. 불소(F) 없는 생수사용

5. 물의 양을 최소화하여 진한 국물

6. 재활용할 수 있는 최고급 볼메이슨 병사용

 

콩국수용 9회죽염 쥐눈이콩국물 1L 15,000원(2~3인분)

(여름 냉장포장시 2,000원 추가, 5만원 미만 배송료 2,750원 추가)

 

 

<쥐눈이콩국수용 콩국물 레시피>

 

1. 쥐눈이콩 300g

2. 콩을 불릴 물의 양 600g

3. 불린 쥐눈이콩 630g

4. 삶을때 넣은 물의 양 700g

5. 삶은 쥐눈이콩 무게 688g

6. 믹서에 갈때 넣을 물의 양 1,032ml

    불린 쥐눈이콩 무게 기준 1.5배

    ** 물: 불소(F)없는 생수

7. 9회죽염간 최적량 15g

   ** 콩국물에서는 약간 짜야 국수에 말면 간간해짐.

8. 물 1.5배 넣었을때 콩국물의 양 : 1L 2병

9. 1L 1병 2-3인분

9. 1인분 쥐눈이콩국물의 최적의 양

   국수 1인분 120g : 300g ~ 500g

   국수 1인분 150g : 300g ~ 500g

Posted by Vegan & Green TheBeetleKim

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[바디생명과학] 신장기능 활성화를 위한 식품,

그 불편한 진실과 마주해야 하는 시점

 

신장은 나이가 들면 필터역할을 하는 사구체가 딱딱해져서

소변이 잘 나오지 않고 혈액속 노폐물인 요소도 잘 걸러지지 않습니다.

 

소변이 잘 걸러지지 않으면 물이 몸을 붓게 하거나, 폐에 물이 차거나,

복수가 만들어 지기도 합니다.

 

장부중 가장 근본이 되는 신장 건강을 위해 짠맛 식품을 제시하는 고전의학적

해결책이 저염 또는 무염식을 주장하는 현대의학에서는 불편한 진실이 될 수도

있겠지만 진실은 진실일 뿐입니다. 저염식을 해서 신장이 회복된 경우는 없습니다.

 

인공신장투석은 신장의 기능을 완전 폐기처분하는 결과일 뿐 답이 아닙니다.

짠맛, 지린맛 식품섭취가 신장 회복의 지름길입니다.

 

소금섭취가 두렵다면 신장건강을 위한 대표식품들인 쥐눈이콩(짠맛)과

수박(지린맛)그리고 대한민국 대표 전통식품인 된장, 국간장 등으로

대체해도 됩니다.

 

저염식, 무염식으로 갈수록 신장환자들이 늘어가고 있습니다.

잘못되고 거짓된 주장과 인식에서 빨리 깨어나 진실을 마주하고

인간의 존엄한 품위(Dignity)를 되찾기를 희망합니다.

 

#닥터비건 바디생명과학

Human Being’s Dignity of Compassion!

Posted by Vegan & Green TheBeetleKim

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